À mi-chemin entre la place de la Vieille Ville et la place Venceslas, Havelská koruna (La Couronne de Saint-Gall) est un véritable phénomène résistant à toutes les modes et toutes les tendances qui se manifestent à travers les diverses sandwicheries et autres sushis-bars qui fleurissent dans les environs. František Soukup, le patron, se targue de ne jamais franchir les limites de la cuisine tchèque, et de proposer des prix toujours abordables : vous pourrez manger chez lui pour 100 couronnes environ (soit 4 EUR).

Ses plus grandes réussites sont la viande de bœuf en sauce épaisse servie avec des knedlíky, les knedlíky de pomme de terre fourrés à la viande fumée, le filet de porc servi avec du chou et le goulash à la hongroise. Les gourmets apprécieront également les foies de porc aux petits oignons, les paupiettes, la chair de boudin ou encore le chou-fleur pané.

Le Havelká koruna est un restaurant self-service : vous prenez un plateau au comptoir sur lequel vous déposez les plats que vous commandez, et qui vous sont servis par les caissières. Vous payez au bout du comptoir.