Villa Richter

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Informations clés

Où ? Centre-ville | Malá Strana

Type d’établissement Restaurant

Cuisine Internationale

Budget $$$ | $$$$

Située à un jet de pierre du château de Prague, la villa Richter vous propose un menu tout aussi exceptionnel que son panorama de Prague. Cet endroit très apprécié pour les anniversaires et les mariages jouit d’un charme indubitable et donne une impression quasi princière. La Villa Richter abrite deux restaurants. Le Piano Nobile propose des tarifs élevés, mais la qualité est de rigueur. Le suprême de pintade est préparé selon une méthode de cuisson sous vide et servi avec une farce aux marrons et de la compote de pommes ; les escalopes de veau sont revenues au beurre clarifié selon une recette d’antan. Avec les côtelettes de porcelet et leur spätzle, leurs champignons et leur sauce à l’échalote, ou encore avec le confit de canard, vous découvrirez les charmes d’une cuisine plus rustique. Le menu comprend également d’élégantes associations telles que des tendrons de veau avec boulettes à la moelle et topinambours ou un filet mignon avec sauce au marsala, foie gras et blettes. La carte des desserts satisfera tous les gourmands : cônes de pommes de terre du terroir ou opulent soufflé au chocolat. Le second restaurant de la Villa Richter, le Terra, offre une vue tout aussi remarquable et des prix plus abordables. Cependant, il n’est ouvert que pendant les mois les plus chauds.

En aparté

La carte des vins comprend quelques crus issus du plus ancien vignoble de République tchèque, celui du château de Prague : ses coteaux, bien orientés au sud, furent en effet choisis par le duc de Bohême Venceslas lui-même au Xème siècle. Aujourd’hui, les vignes du Château portent le nom du souverain. La Villa Richter est certainement l’endroit idéal pour terminer une promenade au Château.

Karolína