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Verre de kir royal
Truite arc-en-ciel / pomme / sel du Kalahari / canneberge / raifort / persil
Poitrine de canard - koji / lentille de béluga / crème fraîche / Cassis / chips d'ail noir / tomates cerises / foie gras
Pinot blanc - vendanges tardives, Slovácko, CZ (0,1 l)
Noix de Saint-Jacques - ponzu / purée de pois-citron /
Campari-orange gel / mousse beurre-tomate / sépia / herbes
Chardonnay, Secret de Lunes, Languedoc, France (0,1 l)
Filet de bœuf / purée de truffes / sauce aux morilles / échalote / pomme de terre / salsifis noir
Écrevisse / Choron - curry rouge / tempura noir / caviar Béluga / brocoli / pomme de terre au four
Sauvignon, Fumées Blanches, Languedoc, France (0,1 l)
Selle de chevreuil / ponzu / cassis / truffes / canneberge / champignons / noix / échalote
Merlot, Brésil (0,1 l)
Fèves Tonka - Tarte au chocolat / Mangue / Granité Tahiti Vanille /
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, France (0,5l)
Café ou thé & petits fours
Rendez-vous ici :