Augustine Restaurant

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Informations clés

Où ? Centre-ville | Malá Strana

Type d’établissement Restaurant

Cuisine Tchèque | Internationale | Cuisine gastronomique

Budget $$$$

C’est dans l’hôtel cinq étoiles du même nom, à l’ambiance très chic, que vous trouverez l’Augustine, dont le chef cuisinier Marek Fichtner siège au jury du championnat de cuisine tchèque show MasterChef. À midi, vous pourrez y organiser vos déjeuners d’affaires et profiter ainsi de l’offre « business lunch » au prix avantageux et composée de deux ou trois plats associés à des vins choisis et dont la qualité n’a rien à envier au menu du soir. Les plats sont conçus à partir de produits de saison et changent au fil des mois. Et les œuvres qui orneront vos assiettes sont aussi esthétiques que gastronomiques : poulet aux morilles avec foie gras, panais et polenta, joue de sanglier avec chou et strudel à la pomme de terre, flanchet de bœuf avec topinambours légèrement fumés et mousse de persil... À l’Augustine, on n’a pas peur d’afficher une conception ambitieuse de la cuisine du monde, et un simple risotto est ici mis en valeur par l’association de sauge, de deux variétés de courges et d’un peu de roquefort. Et si les plats imaginés par le chef sont résolument modernes et progressistes, celui-ci ne se laisse cependant pas happer par l’une ou l’autre des tendances actuelles. À la base de tous ces plats, il y a surtout des ingrédients de qualité préparés avec un grand savoir-faire.

En aparté

Ce restaurant situé dans le quartier de Malá Strana est intéressant non seulement pour sa cuisine, mais aussi pour son architecture : il se trouve en effet dans les locaux d’un ancien couvent d’Augustins datant du XIIIème siècle. L’auteur de la partie moderne du bâtiment est l’architecte Martin Kotík, qui a su donner au restaurant tout le volume nécessaire, notamment grâce à des parois de verre qui l’intègrent parfaitement au cadre ancien.

Hélène