Eh non, la Tchéquie n’a pas de littoral... Mais il y a un endroit, près de la place de la Vieille Ville, où vous succomberez sans peine à l’illusion qu’elle est située en bord de mer, comme dans le célèbre « Conte d’hiver » de Shakespeare. Il s’agit du Zdenek’s Oyster Bar, tout premier établissement dans son genre dans la capitale tchèque et lieu exceptionnel à plusieurs titres, à commencer par sa large gamme d’huîtres, depuis les Belon ou les Gillardeau dans lesquelles le goût est un concentré d’intensité jusqu’aux huîtres grandes et fines comme les Tsarskaya ou douces comme les Cherrystone Clams. Et puis, au Zdenek’s Oyster Bar, l’essentiel n’est pas tant dans les crevettes premier choix et de toutes tailles, les fruits de mer, les escargots ni même dans les crabes ou les homards. Car ce petit restaurant a le don de susciter chez ses hôtes le sentiment que leur visite est un rituel unique dont ils sont eux-mêmes l’objet : en d’autres termes, le service est exemplaire. Dès le moment où vous franchissez le seuil, vous devenez le héro d’une histoire, le chef d’orchestre auquel il suffit d’un mouvement de sourcil pour que ses souhaits soient exaucés.